Anímate y toma Mate
Con el nombre de mate, nos referimos a la infusión de hojas de «yerba mate» secadas y molidas, servidas en un recipiente del mismo nombre. El recipiente más tradicional de todos, es una especie de calabaza, pero también los hay de otros materiales (madera, silicona, vidrio, etc). Para beberlo se usa una bombilla y con un termo mantenemos el agua caliente por más tiempo, la cual vamos a usar para «cebar» el mate (cebar es la acción de verter agua en el mate).
El nombre científico es ilex paraguariensis
Ilex porque es un género con unas 400 especies aceptadas, y paraguariensis debido a la entonces llamada Provincia Paraguaria.Es decir, se denominó así a la yerba mate debido a la región donde naturalmente crecía y se consumía esta infusión, esto era en la zona de las Misiones jesuíticas guaraníes, las cuales se ubicaban en la antigua Provincia Paraguaria. Esta región o provincia, entonces dependiente del Virreinato del Perú, abarcaba regiones de los actuales: Paraguay, Argentina, Uruguay y partes de Bolivia, Brasil y Chile.
Beneficios
El mate es un depurativo debido a su carácter diurético y posee excelentes antioxidantes, similares a las del té verde. Aporta vitaminas B1, B2, B3, B5, C y E, además de hierro, magnesio, potasio y aminoácidos. Estudios recientes aseguran que reduce el colesterol «malo» y promueve el aumento del colesterol «bueno», además de poseer elvados niveles de xantinas y polifenoles.
El origen del mate
Se remonta a los nativos guaraníes, ellos utilizaban las hojas del árbol como bebida, objeto de culto y moneda de cambio con otros pueblos. Durante las largas travesías por las selvas, los conquistadores notaron que los guaraníes tenían mayor resistencia luego de tomar esta bebida sagrada. Caá en lengua guaraní significa yerba, pero también significa planta y selva. Para el guaraní, el árbol de la yerba mate es el árbol por excelencia, un regalo de los Dioses.
Los conquistadores aprendieron de los guaraníes el uso y las virtudes de la Yerba Mate, e hicieron que su consumo se difundiera, desde su zona de origen a todo el Virreinato del Río de la Plata. Los nativos guaraníes fueron quizás los primeros en tomar mate. Los españoles notaron que llevaban con sus armas, una pequeña bolsa de cuero con hojas trituradas y tostadas. Mascaban estas hojas de Yerba Mate, o las ponían en una calabaza y tomaban la infusión usando los dientes como filtro o una caña ahuecada, que hoy conocemos como bombilla.
Los jesuitas
Más tarde los jesuitas introdujeron el cultivo en las reducciones, contribuyeron con su difusión, la bebida fue conocida entonces como el “té de los jesuitas”. Fueron los primeros en lograr hacer germinar las semillas de la yerba con un método secreto, que permitió cultivar Yerba Mate para abastecer las reducciones e inclusive comercializarla en otro lugares.
Los días domingos y los demás festivos, luego de asistir a la obligatoria misa y al rezo del Santo Rosario, los guaraníes podían disponer de algún tiempo para su esparcimiento: hacían malabares con sus caballos en la plaza, otros salían al campo a cazar, se realizaban campeonatos de destreza en el tiro con el arco y las flechas. No faltaban el mate compartido, la música, el canto y la danza, especialmente entre los niños y jóvenes.
La costumbre del mate ha permanecido inalterada desde tiempos remotos y por cinco siglos de historia, arraigándose y extendiéndose a lugares lejanos.
Fuentes varias