Diez mitos alimentarios según J.M. Mulet
- Los alimentos naturales son más saludables que los procesados: Mulet sostiene que lo «natural» no siempre es sinónimo de saludable y que muchos alimentos procesados pueden ser nutricionalmente adecuados y seguros.
- Los productos ecológicos son mejores: Según Mulet, no hay evidencia científica sólida de que los productos ecológicos sean más saludables que los convencionales.
- El azúcar moreno es más saludable que el blanco: Mulet explica que la diferencia nutricional entre el azúcar blanco y el moreno es mínima.
- El pan integral siempre es más saludable: No todos los panes integrales son iguales, y algunos pueden tener aditivos poco saludables.
- Las dietas detox son efectivas: Mulet critica las dietas detox, argumentando que el cuerpo humano ya tiene sistemas naturales para desintoxicar.
- El agua embotellada es mejor que la del grifo: En muchos lugares, el agua del grifo es tan segura y de buena calidad como la embotellada.
- Las grasas saturadas son malas y deben evitarse a toda costa: Mulet señala que no todas las grasas saturadas son perjudiciales y que su consumo moderado no necesariamente es dañino.
- Los suplementos vitamínicos son necesarios para todos: Para la mayoría de las personas con una dieta equilibrada, los suplementos vitamínicos no son necesarios y pueden incluso ser perjudiciales en exceso.
- El gluten es malo para todos: Mulet afirma que solo las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deberían evitarlo.
- Los alimentos transgénicos son peligrosos: Mulet defiende que los alimentos transgénicos son seguros y pueden contribuir a la sostenibilidad alimentaria global.
Biografía de J.M. Mulet
José Miguel Mulet Salort, conocido como J.M. Mulet, es un reconocido científico español, nacido en Denia, Alicante, en 1973.
Es Doctor en Bioquímica y Biología Molecular por la Universidad de Valencia y profesor titular de Biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia (UPV). Además, es investigador en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la UPV.
Mulet es conocido por su labor de divulgación científica, especialmente en temas relacionados con la biotecnología y la alimentación.
Ha publicado varios libros dirigidos al público general, donde desmonta mitos y malentendidos comunes sobre la ciencia y la alimentación. Entre sus obras más destacadas se encuentran «Los productos naturales ¡vaya timo!», «Comer sin miedo», «La ciencia en la sombra» y su ultimo libro “ Comemos lo que somos”.
Además de sus libros, J.M. Mulet escribe regularmente en prensa y revistas científicas, y participa en programas de radio y televisión. Su enfoque se caracteriza por la claridad, el rigor científico y un estilo accesible y a menudo humorístico, lo que le ha permitido llegar a una amplia audiencia.
Mulet también es un activo usuario de las redes sociales, donde interactúa con el público y comparte información científica para combatir la desinformación. Su trabajo ha sido fundamental para promover una visión crítica y basada en evidencia sobre la alimentación y la biotecnología en la sociedad actual.